初春的時候，鮮肥的大鮁魚上市了，這種海魚肉質嫩白，營養豐富，做湯尤其鮮美好喝，很受大家的歡迎。今天做成鮁魚丸子，小孩子吃起來也會更加方便，喝一口，頓時口齒留香。
氽鮁魚丸子
氽鮁魚丸子
材料：鮁魚2條 (約500克)、五花肉120克、油、料酒、蔥薑、胡椒粉、芝麻油、韭菜、鹽適量
做法：
氽鮁魚丸子
1、准備食材。
2、五花肉用刀剁成肉餡。
3、鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚骨開始，取魚肉。
4、割下的魚肉，用勺子或筷子去掉魚皮分離。
5、在取下的魚肉中加入兩勺料酒，順一個方向攪勻，再分次加入五勺水，繼續攪勻。通過攪拌，魚肉會變得很細膩。
6、將剁好的肉餡與魚肉餡，適量薑末，少許鹽混合。
7、用勺或手團成魚丸。
8、放進燒至五成熱的水中。(火保持在中小火就行)
9、至全部魚丸入鍋，轉成大火，至魚丸全部浮起撈出。 10、將煮魚丸的湯去掉浮沫倒在容器中備用。
11、提前准備少許黃瓜片，韭菜段。
12、鍋中放少許油，炒香薑蔥後入黃瓜片炒至透亮。
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13、加入氽煮魚丸時用的湯，並放入氽好的魚丸一起大火燒開。
14、湯沸後再煮上一兩分鍾，使魚丸和湯，黃瓜的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽調味。
15、關火，加入適量胡椒粉。
16、再加入少許韭菜調味。
17、加入少許芝麻油去腥增香。
18、也可加少許胡椒粉食用。
溫馨小提示：
1、新鮮的鮁魚是沒有腥氣的，但芝麻油建議要加一點，味道更贊。
2、五花肉建議放肥肉部分多點，這樣可以和鮁魚肉互補，顯得更鮮嫩。
3、鮁魚肉因為本身較幹較柴，所以一定要加水，加料酒
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